Anjou Blanc -Terre de Haut - Domaine de Bois Mozé

En vente par carton de
6 ou 12 bouteilles

Nous contacter

Cépages

Chenin 100%.

 

Terroir

Argilo – calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.

Conservation

Ce vin évoluera sur 3 à 6 années sans souci, mais il est parfait pour une dégustation immédiate.

Conseils de service et associations mets/vins

Servi à 7 – 8°c, ce vin deviendra très attractif en accompagnement de crustacés, de coquilles saint jacques, de poissons crus marinés au citron jaune, de carpaccio de saumon à l’huile d’olive et à la fleur de sel, de poissons grillés, de choucroute de poissons, fromages de chèvre secs.

 

Découverte sensorielle

  • La robe est magnifique, d’une belle profondeur jaune serin.
  • Le nez, très gourmand, allie les fleurs entêtantes (tilleul, chèvrefeuille, citronnelle…) avec les fruits blancs (dominés par la poire William), avant de terminer sur une pointe d’agrumes.
  • La bouche est ronde et souple à la fois ; on retrouve toute la riche complexité aromatique dominée par les fruits blancs puis exotiques (mangue), avant de retrouver les agrumes qui renforcent l’acidité.

Jean-Michel Monnier, Œnologue Conseil.

Notre savoir-faire

  • Récolte manuelle sur 2 tries, macération pelliculaire réalisée sur les 2/3 de l’apport, puis pressurage long suivi d’un débourbage minutieux à des températures contrôlées de 12 à 15°c.
  • Fermentation alcoolique en cuves, après un levurage et un suivi rigoureux des températures entre 16 et 17°c.
  • Elevage en cuve avec des remises en suspension des lies sur plusieurs mois, pour valoriser la complexité aromatique, jusqu’à la mise en bouteilles en juillet suivant la récolte.

Loire Vins DomaineLes révélateurs de domainesUn label de tradition
ancré au cœur du Val de Loire