Les Terres Rouges - Anjou Rouge 2011

En vente par carton de
6 ou 12 bouteilles

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Cépages

Cabernet franc 100%.

Terroir

Argilo - calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.

Conseils de service et associations mets/vins

Servi à une température de 15 – 17°c, ce vin accompagnera délicatement:

  • de nombreuses charcuteries , magret de canard…
  • du pot au feu ou de la tête de veau,
  • du boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc ou de boeuf,
  • le tartare ou carpaccio de boeuf,
  • un boeuf à la ficelle au gros sel,
  • des fromages à pâte molle (reblochon, brie, camembert fermier…). 

 

Découverte sensorielle

  • Attractive la robe rubis présente de jolies nuances grenat scintillantes, signe de jeunesse.
  • Le Nez est charmeur avec ses délicats arômes de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles et cerises), de délicats arômes floraux, et une touche de poivron apportent une fraîche complexité.
  • En Bouche, l’attaque est souple, suave et aérienne, avec une charpente ronde et une structure tannique très fluide et souple.

Jean-Michel Monnier, Œnologue Conseil.

 

 

Notre savoir-faire

  • Egrappage total des raisins, table de tri vibrante derrière l’égrappoir et adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 23 et 26 °c, durée d’extraction de 12 jours…).
  • En fin de fermentation malo lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les acquis (couleur,complexité aromatique,charpente structurale).