Jean Joseph Anjou -Villages 2009

En vente par carton de
6 ou 12 bouteilles

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Cépages

Cabernet franc 80%

Cabernet sauvignon 20 %

Terroir

Argilo - calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.

Conseils de service et associations mets/vins

Servi avec une aération préalable d’une heure en carafe et à une température de 17 – 18°c, ce vin accompagnera merveilleusement :

  • des viandes en sauce type coq au vin rouge, un magret de canard au poivre vert ou un canard rôti, un pigeonneau aux petits pois et aux champignons des bois,
  • des viandes rouges goûteuses type Tournedos Rossini,
  • des fromages à pâte molle.

 

Découverte sensorielle

  • Robe magnifique, dense, avec une grande profondeur ; teinte grenat – très violine sur les bords et presque noire au coeur du verre…
  • Dès le premier nez, le vin est très chaleureux, totalement envoûtant et particulièrement suave. Il livre des arômes de pâtes de fruits noirs (cassis, mûres, myrtilles), très caramélisées, puis les notes douces de l’élevage en barriques apportent des touches boisées, vanillées. Une pointe florale de violette rehausse la complexité aromatique et donne une touche de fraîcheur… très féminine.
  • La bouche ample, suave et généreuse révèle un « vin magique » de haute couture et de haute expression ! Son réseau de tanins bien présent et solide lui permettra de s’harmoniser avec de nombreux mets goûteux.

Jean-Michel Monnier, Œnologue Conseil.

Notre savoir-faire

  • Attente d’une maturité optimale et vendanges la dernière semaine d’octobre après des contrôles de maturités réguliers.
  • Egrappage total des raisins, table de tri vibrante derrière l’égrappoir et adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 24 et 28 °c, durée d’extraction de 24 jours…).
  • En fin de fermentation malo-lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les acquis (couleur, complexité aromatique, charpente structurale), début d’élevage en cuve.
  • Elevage de 12 mois en barriques (25% neuves, 40% de un vin, 25% de deux vins, et 10% de trois vins).
  • Assemblage des différentes barriques, puis filtrations et mise en bouteille.