En vente par carton de
6 ou 12 bouteilles

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Cépages

Cabernet franc 90 %.

Grolleau noir 10 %.

Terroir

Argilo – calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.

Conseils de service et associations mets/vins

Recommandé pour des apéritifs originaux où les brochettes de fruits rouges, les tomates cerises, des dés de melon vont remplacer les gâteaux salés traditionnels. Consommé à une température de 5 à 6°C, il s’associera parfaitement : des desserts à base de fruits rouges (soufflés et glaces), des crêpes aux confitures de fruits rouges, de nombreux gâteaux aux fruits rouges (crumble, tourtes…).

 

Découverte sensorielle

  • La robe présente une nuance rose saumonée très délicate… Elle est constellée de perles fines qui remontent régulièrement à la surface pour former un cordon.
  • Le nez, est à l’image de la robe, une gourmandise de petits fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…) caractéristiques du Cabernet franc ligérien. Le Grolleau noir, ainsi qu’une fermentation du vin de base bien maîtrisée au froid, apportent des notes de fleurs des champs et de bonbons acidulés… Ce nez exubérant possède une fine fraîcheur très printanière.
  • L’attaque en bouche est suave, les notes de bonbons, et de fruits Crémant de Loire Rosé 2009

Jean-Michel Monnier, Œnologue Conseil.

 

Notre savoir-faire

  • Sélection par tris des raisins sains et murs, récolte en caisses.
  • Pressurage délicat en pressoir pneumatique et sélection des jus avant le débourbage.
  • Première fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures à 16 – 17°C, puis filtration du vin.
  • Tirage et prise de mousse en bouteilles avec un séjour sur lattes de 12 mois pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles. Dégorgement à la demande et rajout de liqueur d’expédition pour doser ”l’équilibre gustatif”.