En vente par carton de
6 ou 12 bouteilles

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Cépages

Chenin 100%.

Terroir

Argilo – calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.

Conseils de service et associations mets/vins

Servir à une température de 5-6°, en vin d’apéritif, avec les poissons fumés ou grillés, les desserts à base de fruits blancs, les pâtisseries meringuées, les glaces.

 

Découverte sensorielle

  • La robe aux reflets jaune serin se pare d’un cordon régulier et persistant de fines bulles.
  • Au nez, l’attaque est vive, tonique et fraîche : arômes de tilleul, d’abricots, de citronnelle, de pêches de vigne ; on perçoit ensuite des nuances de viennoiseries apportées par le séjour sur lattes.
  • L’attaque en bouche reste ronde, finement tactile, avec des bulles délicates ; une acidité raisonnable donne à l’ensemble une belle harmonie.

Jean-Michel Monnier, Œnologue Conseil.

Notre savoir-faire

  • Sélection par tris des raisins sains et mûrs et récolte en caisses ; pressurage délicat en pressoir pneumatique et sélection des jus.
  • Première fermentation alcoolique en cuves inox puis filtration du vin.
  • Tirage et prise de mousse en bouteilles et séjour sur lattes de 12 mois minimum pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles.